قام الباحثون بكشف أسرار الكيمياء وراء القهوة الأغلى في العالم، وهي القهوة الكوبي لواك، التي تصنع من حبوب البن التي تأكلها وتخرجها السنوريات النخلية الآسيوية. يقوم العملية الفريدة للتخمير داخل جهاز الهضم للسنور بتغيير نسب الدهون والبروتين والأحماض الدهنية في الحبوب، مما ينتج عنه ملمس نكهة مميز وتركيزات أعلى من بعض المركبات. يعتقد أن هذه التغييرات الكيميائية هي المسؤولة عن طعم القهوة الناعم والمكانة الراقية لها. تساعد النتائج في تفسير سبب قدرة القهوة الكوبي لواك على بيعها بأسعار تصل إلى 1000 دولار للرطل. كما تفتح الدراسة الباب لتكرار هذه العمليات دون تدخل الحيوانات.
كن أول من يرد على هذه نقاش عام .
